Une boulangerie artisanale adapté aux villages
De plus en plus de communes souhaitent aujourd’hui réimplanter une boulangerie artisanale, mais se posent des questions :
- Le projet est-il viable ?
- Comment trouver un boulanger ?
- Comment sécuriser l’investissement de la commune ?
C’est précisément notre mission depuis plus de 15 ans.
+15 ans d'expertise terrain
+30 boulangeries implantées
Projets sécurisés pour les communes
Méthode de formation avec farine bio & levain naturel
Un projet sécurisé pour la commune grâce à un parcours d' accompagnement complet de A à Z
La création d'une boulangerie ne s'improvise pas.
LOREPI accompagne la commune et le porteur de projet à chaque étape.
Faites défiler pour découvrir chaque étape de l’accompagnement →
Notre objectif est simple :
faciliter l'implantation et permettre la renaissance d’une boulangerie de village viable et durable
Pour le boulanger,
le concept repose sur :
- fabrication artisanale sur place
- farines CRC et bio
- fermentation au levain naturel
- produits faits maison
- méthode de fabrication simple et qualitative.
Les conditions de réussite :
Pour garantir la viabilité du projet, certains critères sont étudiés :
- minimum 360 foyers dans la zone de chalandise
- local d’environ 120 m²
- chiffre d’affaires minimum estimé 160 000€ HT
- loyer raisonnable pour l’exploitant
- porteur de projet disposant d’un apport personnel.
Ces éléments permettent de sécuriser l’investissement et la pérennité du commerce.
L'expertise LOREPI
Une expertise issue du métier.
Raymond Métaud est artisan boulanger depuis 1978.
Formé à l’Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP), il a exploité plusieurs boulangeries artisanales pendant plus de 20 ans.
Formateur agréé, maître d’apprentissage et ambassadeur du pain en France, il transmet aujourd’hui son savoir-faire aux nouveaux boulangers.
Son objectif :
permettre à de nouveaux artisans de s’installer durablement dans les villages.
Un accompagnement éprouvé qui a fait ses preuves dans de nombreux villages français.
« L’accompagnement de Raymond nous a permis de développer une gamme de pains biologiques au levain et aux blés anciens parfaitement adaptée aux attentes de notre clientèle. Son expertise et sa transmission ont fait progresser toute notre équipe. »
Éric
Fournil Saint-Loup, Bayeux
« Lors de l’ouverture de notre boulangerie, Raymond a été un véritable pilier, aussi bien sur la production que sur l’organisation. Son expérience et ses conseils nous ont permis de démarrer sereinement malgré une forte affluence dès les premiers jours. »
Aurélie & Dimitri
Boulangerie de Vers
« Grâce à l’accompagnement de Raymond, nous avons construit une offre centrée sur des produits de grande qualité, aujourd’hui très appréciés de notre clientèle. Son regard exigeant et bienveillant a largement contribué à la réussite du projet. »
Équipe de la boulangerie de Montignac-Lascaux
Étudions votre projet de boulangerie et son potentiel →
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